Adana Şalgamı, Adana bici

Adana Şalgamı, Adana bici

Adana Şalgamı, Adana bicipazardan mor havuç alıyoruz.havuçun rengi önemli.tarsus havucu ise 5 kilo;daha açık renkli ise 10 kilo. ben bulamadığım için daha açık renkli olduğu için mardin havucunu kullanıyorum.sizde tarsus havuçunun rengine göre kıyaslama yaparak miktarını ayarlayın.fırından 2 adet ekmek hamuru ve bir avuç bugdayın küspesi(fırıncı bunu hamurun yapışmaması için,hamuru hazırlama tezgahına döküyor).havuçları yıkıyoruz.sonra havuçları, kirlerin gitmesi için hafif sıyırıyoruz.sonra uzunlamısına dörde bölüyoruz.hamuruhafifçe açıyoruz.ortasına küspemizi vebir avuç ince bulgur katıyoruz.hamuru kapatıp yuvarlak top haline getiriyoruz.sonra bu hamur topunu temiz bir tülbente sarıp,bohça haline getiriyoruz.bidonun altına bu hamur bohçasını koyuyoruz.üzerine dörde böldügümüz havuçları koyuyoruz.sonra suyu bidonun ağzına kadar dolduruyoruz.agzını sıkıca kapatıyoruz.fermantasyon için oda sıcaklığında bir ay bekletiyoruz.bir ay sonra bidonumuzu süzgeçle süzüyoruz.hamur bohçasını atıyoruz.havuç ve suyunu temiz bidona koyuyoruz.içine üç bölü bir çay bardagı turşu tuzu koyuyoruz.tuzu iyice karıştırıyoruz.10 gün serin bir ortamda bekletiyoruz.sonra bidonumuz serin bir ortamda kalması şartıyla,şalgam suyunu afiyetle içmeye başlıyoruz.