2 GÜNDE EV TARHANASI TARİFİ

Malzemeler ve Yapılışı

250 gr kuru sogan, 1/2 bas sarimsak, kabuklarini soy parcalara ayir, robotta cekin, cok ince olmasin.
500 gr domatesi kaynayan suya atin, 4-5 dakka sonra cikarip soguk suya koyun, kabuklari kolay soyulur. İkiye bolup cekirdeklerini ayiklayin. 2-3 adet iriliklerine gore kirmizi biberide, temizleyip robota koyun nohut buyuklugunde cekin. Hepsini tencereye koyup orta ateste, 1 yemek kasigi, karabiber, kirmizi biber, nane, kekik ve domates salcasi, biber salcasi da ilave edip (aci isteyenlet arzuya gore 1-2 yemek kasigi toz biber) 2-3 yemek kasigi tuz koyup, soganlar yumusayana kadar karistirarak pisirin. SOGUTUN. 1 cay kasigi kuru maya ve 1 cay kasigi toz sekeri bir kahve fincani suda eritip, 5 dakka sonra soguk karisima dokun. 500 gr suzme yogurdu ilave edin (bulamazsaniz, 750 gr veya az fazla yogurdu aksamdan beze doldurup baglayip sabaha kadar suzulsun) hepsini guzelce karistirin koyu bir karisim olmustur. Kurumasi kolay olur. Su orani azdir cunku. 2-4 kg arasinda aldigi kadar ekmeklik unu yavas yavas ilave edip yogurun. Ele yapismiyan ve sertce bir hamur olmustur. Ustune bez veya ucu acik naylon torba ortun, 6 saatde bir yogurun. Bir gunden sonra tadina ve kokusuna bakin. Ikinci gun eksime olmustur, isterseniz bir gun daha bekletebilirsiniz. Sonra bir masaya, tuyu cikmayan bez serin, ceviz buyuklugunde yassi tarhana parcalarini koparip dizin.
6 saat sonra ters cevirin, eger dagiliyorsa daha kucuk parcalara bolun. Daha hizli kurur. Havaya gore 1-2 gunde kurudugunu elle hissedersiniz biraz bastirinca dagilir. Eger varsa robotda cekip tarhananiz hazir olur.

Çorbasini yaparken, bir bardak tarhanayi iki bardak ilik suda 10-15 dakka bekletin. Tel cirpici ile cirpip, iyice eritin. Tencereye koyup orta ateste karistirarak pisirin. Varsa iki bardak et suyu veya tavuk suyu veya sadece su koyun, gerekirse limon suyu ilave edin. Tadina tuzuna bakin. Kaynayinca altini kapatin. 1/4 paket tereyagini kavurun, 1 yemek kasigi nane, 1 yemek kasigi kirmizi biberi az kavurup corbaya dokun. Hafif koyu bir corba olmustur.

Not: Toz maya sayesinde iki gunde hamur eksimistir. Eger koymazsak eksime 8-10 gunu bulur. Yogurt, pismis sebzeler ve baharatlar Tarhanaya ozel lezzet verirler.