Sebzeli Kuzu Ciğeri Sote





Malzeme: (4 kişilik)

Ciğer fazla pişirildiğinde kurur ve sertleşir, bu nedenle kısa süre sote edin.

• 500 gr. kuzu ciğeri

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

• 2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı

• 2 adet soğan, ince doğranmış

• % tadı kaşığı zencefil rende

• 3 adet domates, ince dilimlenmiş

• 2/3 bardak sebze veya tavuk suyu

• 350 gr. makarna Sebzeler için:

• 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı

• 1 çorba kaşığı susam yağı

• 5—6 adet taze soğan, doğranmış

• 1 tatlı kaşığı taze zencefil kökü rendesi

• 2 adet havuç, uzun ve ince şeritler halinde kesilmiş

• 350 gr. soya filizi

• 2 çorba kaşığı soya sosu



Hazırlama:



Çok keskin bir bıçak yardımıyla ciğerleri incecik plaka*lar halinde kesin. Sığ bir kaba koyun, üzerine tuz ve kara*biber serpin. 2—3 saat bekletin. Yağı bir tavada ısıtın. Çok sıcak olduğunda ciğerleri atın ve hafif kahverengileşinceye kadar 1—2 dakika sote edin. Kevgir yardımıyla ciğerleri tavadan alın ve sıcakta muhafaza edin. Tavaya soğanları, zencefili ekleyin, 3 dakika pişirin. Daha sonra domateslerilave edip 2 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Sebze veya tavuk suyunu ekleyip tuz ve karabiberi kontrol edin. Kay*namaya başladığında ciğerin üzerine dökün. Noodle ma*karnayı az tuzlu kaynar suda, pişirme talimatına göre 4—5 dakika kaynatın. Süzün. Makarna pişerken, tavayı sudan geçirin ve sebzeler için tekrar yağ döküp ısıtın. Sebzeleri yüksek ateşte 3—4 dakika sote edin. Soya sosunu ekleyin ve 1 dakika daha pişirmeye devam edin. Başka bir servis ta*bağına çıkarın. Makarnayı ve sebze soteyi ciğerin yanında servise sunun.