BEYİN SUFLESİ





MALZEMELER:

Dana beyni – 155 gr.,

Süt – 50 mi.,

Yumurta – 1 adet,

Tereyağı – 10 gr.,

Un-10gr.,

Tuz – 1.5 gr.



BESİN DEĞERİ:

100 gr. suflede: Protein – 12.61 gr., Yağ – 15.26 gr, Karbon*hidrat- 5.16 gr., Kalori – 215 .



HAZIRLAMA:

Temizlenip, yıkanmış olan beyin kaynatılır ve et öğütme maki*nesinden geçirilir. Süt, tereyağın bir kısmı ve kavrulmuş un ile sos elde edilir. So*ğutulmuş sosa; sırası ile çırpılmış yumurta sarısı, öğütülmüş beyin, tuz ve çırpılmış yumurta akı katılarak karıştırılır. Karışım yağlanmış kaba dökülüp üzerine kalan te*reyağı konulur ve buharda kızartılır. Sıcak servis yapılır.