KABAK SUFLESİ







MALZEMELER:

Kabak-150 gr.,

Tereyağı-15 gr.,

Süt-60 mi.,

Un-10 gr.,

Yumur-ta-1 adet,

Lor~20 gr.

(veya kaşar-10 gr.),

Maydanoz-2 gr.,

Dereotu-2 gr.,

Tuz-1 gr.



BESİN DEĞERİ:

100 gr. suflede: Protein-7.7 gr., Yağ-11.06 gr.,



Hazırlama:



Ayıklanmış kabaklar ince doğranıp az tereyağı ve suda su(adar su, suyu buharlaşana kadar buğulanır. Yumurta sarısı ilave edilerek karıştırı*lır. Un kavrulup az miktarda ılık süt ile sulandırılır; devamlı karıştırılarak kalan kayıar süte ilave edilir. Bu şekilde hazırlanan beşamel sos ateşten alındıktan sonra tuz, tereyağı ve önceden hazırladığımız kabak lapası ilave edilip karıştırılır. Ocakta bir (taşım kaynadıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, dereotu, lor ve çırpılmış yumur*ta akları katılıp elde edilen karışım yağlanmış tavaya boşaltılır. Üzerine az rende-

enmiş kaşar ve kalan tereyağı gezdirilip 20-30 dakika orta ateşte fırınlanır. Sıcak İkram edilir.