BALIK BULYONU





MALZEMELER:

Balık- 280 gr.,

Havuç- 40 gr.,

Maydanoz kökü – 25 gr.

Ke*reviz – 25 gr.,

Kuru soğan – 30 gr.,

Limon – 40 gr.,

Tuz – 5 gr.,

Su – 1000 mi.



BESİN DEĞERİ: 100 gr. bulyonda: Protein -2.55 gr., Yağ- 0.68 gr., Kar*bonhidrat -” 0.44 gr., Kalori – 18.69.



HAZIRLAMA: Balık temizlenip yıkandıktan sonra soğuk suya konulur. Yıkanıp kıyılmış olan sebzeler de eklenerek kaynatılır ve üzerinde birikmiş yağlı köpük top*lanır. 40 – 50 dakika kaynayan bulyondan balık alınıp bir süre daha kaynatılır veateşten alınır. Posasının çökmesi beklendikten sonra bulyon süzülür, Limon ile ser*vis yapılır. Haşlanmış balık eti salatası, çorba ve yemeklerde kullanılabilir.