Kurabiye HAMURU





Malzemeler -

Un (yabancı maddelerden ayıklamak ve daha iyi kabarmasını sağlamak amacı ile elekten geçirilir),

yağ (tereyağı veya margarin olup unun yarısı kadar kullanılır),

yumurta (taze olmalarına dikkat edilerek diyete göre tamamı, sa*rısı veya akı kullanılır),

şeker (pudra şekeri olup unun yarısı kadar miktarda),

rende*lenmiş portakal (limon) kabuğu,

kabartma tozlan,

süt (veya yoğurt),

ceviz içi.

Hazırlama

Una şeker, parçalanmış tereyağı, yumurta ve baharatlar katılıp kı*sa bir süre hamur yoğrulur. Oklava ile 1-1/2 cm kalınlığında açılıp kurabiye şekil*leri verilir. Sıcak ortamda bekletilmeden yağsız kuru tavaya dizilen kurabiyeler ön*ceden ısıtılmış fırında 220°-230° derecede 10-20 dakika süre ile pişirilir.

Kullanma alanı – Kurabiye hamuru ürünleri yumurta, şeker ve yağ kullanımı ile ilgili kurallara uygun olarak hazırlandıklarında ülser, böbrek, kalp, ateroskle-roz,yüksek tansiyon, verem, kilo kaybı, anemi ve sınırlı olarak diyabet diyetlerinde yer alır. Söz konusu hamur ile bisküvi turtası, galeta turtası, kakao kremalı bisküvi, suni tatlandırıcı ile cevizli kuru pasta, poğaça-pirog, kaplan dili, çikolata kaplı ku*rabiye, meyveli turta, kirazlı turtalar, ballı kurabiye, sade kurabiye hazırlanır.