ETLİ ALABAŞ DOLMASI





MALZEMELER:

Alabaş (lahanagillerden) – 350 gr.,

Et – 125 gr.,

Tereyağı -15 gr.,

Pirinç – 5 gr.,

Yumurta – 1/4 adet,

Un – 2 gr.,

Domates – 30 gr.,

Yoğurt – 30 gr.,

Acısız kırmızı toz biber – bir fiske,

Maydanoz – 3 gr.,

Tuz – 2 gr.



BESİN DEĞERİ:

100 gr. dolmada: Protein – 8.47 gr., Yağ – 6.68 gr., Karbon*hidrat – 6.26 gr., Kalori -119.



HAZIRLAMA:

Soyulup doğranmış domatesler az tereyağında buğulanır. Ayık*lanıp yıkanmış pirinç ilave edilir ve karıştırılır, kırmızı biber katılıp ateşten alınır. Et, zar ve damarları ayıklanıp 15 – 20 dakika kaynatıldıktan sonra kıyma makinesinden geçirilir. Kıyma ve pirinç, kıyılmış maydanoz, kalan soyulup doğranmış domates ve tuz ile karıştırılarak iç hazırlanır. Alabaş yıkanır, soyulur ve az su ile hafif pişirilir. Üstünden kapak kesilir ve içi oyulur. İç ile doldurulduktan sonra kapak ile kapatı*lır ve uygun kaba dizilir. Üzerini kapatacak kadar kaynar su ilave edilip pişirilir. Pişmesine az kala yumurta, yoğurt ve un karışımı ile terbiye edilip 5 dakika daha pi*şirilir. Servisten önce üzerinde kalan tereyağı gezdirilir. Terbiye diyete uygun değil ise dolma sadece yoğurt ile servis yapılır.