Skorbut hastalığım önleyen vitamindir. Bu hastalık diş etle*rinde kanama, iltihap, dişlerip düşmesi ve kanamalarla kendini gösterir. Ağır şekilleri olmakla beraber hafif şekilleri oldukça sık görülür. Hücreleri birbirine bağlayan yapışkan madde C. vitamini yokluğunda erimeye yüz tutar. Bu bakımdan C. vitaminini bir binanın yapı taşları arasına konan harca benzetmişlerdir.

Bazan ilk baharda eklemlerde bir tutukluk hattâ ağrı zuhur eder ki romatizma sanılır. Halbuki bunun asıl sebebi kışın taze meyve ve sebzelerin eksik olmasıdır.

Bu yüzden eklemlerde küçük kanamalar olur. Bundan başka ciltte solgunluk umumî dermansızlık, sinirlilik görünür. C vitami*ni yokluğu en ziyade diş etlerinde kendini gösterir. Fakat diş et*lerinde dişlerdeki her arızayı meselâ piyoreyi C. vitamini yoklu*ğuna bağlamak doğru değildir.

Vitamin yokluğu kıl damarlarında kanama yapar. Bu vitami*nin saman nezlesine mâni olduğu hakkındaki iddia gerçekleşeme*miştir.

C. vitamini portakal, greyfurt ve domateste boldur. Bu mey*velerden elde edilen bir bardak meyve suyu bütün bir günlük ih*tiyacı karşılamaya yeter. Lâhna, firenk üzümü ve patateste de boldur. Nebatların hızlı büyüyen kısımlarında bilhassa yeşil yap*raklarında boldur. Fakat yemek pişirirken C. vitaminin bir kıs*mını tahrip etmekteyiz. Onun için her gün hiç olmazsa bir taze meyve veya biraz çiğ sebze yemeliyiz. Pişirirken vitamini en az harap olan gıdalar domates, patates, kuş konmaz ve karaciğer*dir. Meyve suları serinde ve kapalı bir kap içinde saklandıkları takdirde vitaminler nisbeten uzun zaman muhafaza edebilirler.