Kayseri Böreği Tarifi

MALZEMELER


4.5 SU BARDAĞI UN

YETERİNCE SU

2,3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ

250 GRAM KIYMA

2 ORTA BOY KURU SOĞAN

YARIM ÇORBA KAŞIĞI SALÇA

2 ORTA BOY DOMATES

2 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT

1 SU BARDAĞI YOĞURT

4-5 DİŞ SARMISAK

1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI

TOZ KIRMIZI BİBER

KARABİBER

1 DEMET MAYDANOZ

KIZARTMAK İÇİN:

YARIM SU BARDAĞI SIVI YAĞ


Unu, hamur yoğuracağımız kaba alıp ortasını açalım. Azar azar su, 2 çay kaşığı karbonat, yeterince tuz ilave ederek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 15 dakika dinlendirelim. Hamurdan bezeler yapıp, merdane yardımıyla açalım. Daha sonra kase yardımıyla kızartacağınız tavanın boyutuna indirmek için tava büyüklüğünde yuvarlak parçalar keselim hamur kenarlarını çıkartalım. (Mantı yufkasından biraz daha kalınca açalım) Hamurların tümünü açtıktan sonra kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Kızaran hamurları emici bir kağıt üzerine çıkararak fazla yağlarını aldıralım. Soğanları küaçük küçük doğrayıp 2-3 kaşık sıvı yağda pembeleştirelim. Ardından kıymayı ilave ederek, kıymanın rengi değişene dek kavurmaya devam edelim. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyerek, ince doğranmış maydonozu ve tuzu ilave edelim. 2 dakika daha pişirip salçayı ekleyelim. 1-2 dakika sonra ateşten alalım. Aralarına kıymalı harçtan yayarak 4 yufkayı üst üstte yerleştirelim. Sarımsakları döverek yoğurda ilave edelim. Diğer bütün yufkaları da bu şekilde dörderli gruplar halinde hazırladıktan sonra üzerlerine biber ilave edip ateşten alarak, yoğurdun üzerine dökelim. Böreği üçgen dilimler halinde keserek servis yapalım.








<div>
__________________________________________________ _________________________
Kusura bakma dünya, biz seninle anlaşamıyoruz.

Ya ben sana fazla geliyorum,

Ya da sen benim hayallerime dar geliyorsun.

Ayır bizi hâkim bey.

... Zaten görücü usulü evlendik.

Ne ona sordular bunu alır mısın? Diye,

Ne de bana sordular dünya'ya gelir misin? Diye...[/b]