Yozgat Böreği Tarifi ( Video )

malzemeleri öğrenelim

3 adet yufka

1 küçük demet ıspanak

8-10 dilim pastırma, yaklaşık 100 gram

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

1 çay kaşığı karabiber

ve tuz

yağlamak için; 1 çay bardağı ayçiçek yağı

malzemelerden de anlayacağınız gibi lezzetli börek olacak




öncelikle soğanımızı incecik doğruyoruz

şimdi ıspanaklarımızı doğrayalım

elimizden geldiğince ıspanaklarımızı ince kıymaya özen gösterelim

son olarak pastırmayı da şöyle birkaç parçaya keselim

esas lezzeti pastırma verecek

bunları da gene ufak parçalara keseceğiz

bir de böyle keselim

evet pastırmamız da hazır oldu

artık içimizi pişirmek üzere ateşin yanına gidebiliriz

ateşe tenceremizi yerleştirdik

1 çay bardağı sıvı yağı ilave ettik

şöyle biraz ısınsın

ve ince doğradığımız soğanı katıyoruz

şeffaflaşana kadar kavuruyoruz

evet soğanlarımız kavruldu şimdi ıspanağı atıyoruz

ıspanağı çok kısık ateşte pişireceğiz

zaten çok çabuk solar

kapağı da kapatacağız, şöyle bir 10 dakika kadar pişecek

evet ıspanak yumuşadı

pastırmayı ilave ediyoruz

şöyle bir kaç tur çevirdikten sonra hemen kapatacağız

kapağını da kapatıyoruz

artık pastırma da buharda pişti

şimdi tencerenin kapağını açıyoruz

tuzu, karabiberi ve 1 adet yumurtayı ilave ediyoruz

karıştırıyoruz

bu şekilde iç hazırlandı

iç tamamen soğudu, artık yufkaları kesebiliriz

üç yufka üst-üste, keseceğiz

sonra parçalara ayıracağız

şimdi yufkalarımızı bu vaziyetteyken, 8 üçgen parçaya kesiyoruz

önce artı şeklinde, sonra çaprazdan artı şeklinde kesiyoruz

şöyle üst-üste koyuyoruz, çalışmada kolaylık olması için

şimdi iki üçgen yufkayı üst-üste koyacağız

ama önce bir miktar yağ sürüyoruz

buna yağ sürmüyoruz

içimizden bırakıyoruz

paçanga böreği havasında çok lezzetli bir börek oluyor

önce sağdan, sonra soldan katlıyoruz

ve rulo yapıyoruz

diğer börekleri de aynı şekilde tamamlıyoruz

son Yozgat böreğimizi de sardık

orijinal tarifte börekler kızartılır

biz sağlıklı olması açısından fırında pişiriyoruz

bu yüzden üzerine normalden bira daha fazla yağ sürüyoruz

böreği önceden ısıttığımız 190 derece fırına veriyoruz

ve kızarana kadar pişiriyoruz

böreklerimiz fırından çıktı

çıtır, çıtır sıcak ama biz servisi yapalım








<div>
__________________________________________________ _________________________
Kusura bakma dünya, biz seninle anlaşamıyoruz.

Ya ben sana fazla geliyorum,

Ya da sen benim hayallerime dar geliyorsun.

Ayır bizi hâkim bey.

... Zaten görücü usulü evlendik.

Ne ona sordular bunu alır mısın? Diye,

Ne de bana sordular dünya'ya gelir misin? Diye...[/b]