Amilopektin i. (fr. amylopectine). Biyokim. Nişastanın iyotla reaksiyon vermeyen, fakat kolanın donmasını sağlayan ikinci müşekkili. (Çiğ nişasta seyrettik bir alkali [yüzde l'lik sodyum hidroksit] ile muamele edilirse, tanecik kabarir; zarı yarılır; içindekiler dışarıya çıkar; dış kısım amilopektin, iç kısım amiloz adını alır.)