ANTOSİYANİN veya ANTOSİYAN i. (fr. anthocyanine veya anthocyane). Bot. Protoplazma içerisindeki boşluklarda bulunan, suda, alkolde, eterde eriyebilen boyar madde. (Boşluktaki özsuyun asidin veya bazik olusuna göre, bu madde kırmızı, mor veya mavi renk alır.)